了解冷压果汁
最近几年,冷压果汁在市场大放光彩,可是,在买冷压果汁或是冷压果汁机前,你真的了解它是什么吗?

冷压果汁技术历史
冷压果汁的技术早在 1930 年代就出现,冷压(cold-press) 是指在低温(摄氏四度到十度之间)以高压 (300–600MPa/43,500-87,000psi) 在水中把物质压碎的方法。
在低温压碎可以有效抑制微生物的生长,同时也不损害物质的内含物。
不过它真正流行起来是 2013 年,由葛妮丝帕特洛 (Gwyneth Paltrow) 及金卡戴珊 (KimKardashian) 等好莱坞明星的大力推崇,冷压果汁旋风才逐渐从美东吹到美西,再到世界各地。
冷压果汁机介绍
我们通常见到的果汁机一般分为两种,一种用高速旋转刀片把蔬果切打成液状,称为「Blended Juice」,另一种则是圆形齿轮刀片,同样是高速旋转,再以离心力的方式把果汁和果渣分离,称为「Centrifugal Juice」。
弊端:这两种方法都会因高速旋转产生的摩擦热能导致果汁升温,而打进果汁里的大量空气,则会加速氧化,流失的营养素相对更多了一些。
而冷压果汁 (Cold-PressedJuice) 则改善上述的问题;蔬果通过慢速旋转刀片,切成小块后放进过滤袋,再以高压「挤压」出蔬果汁,避免「高温」和「氧化」对营养成分的影响。
冷压果汁优势
冷压果汁在挤压时会过滤掉所有的纤维和杂质,也会加快人体消化吸收的速度。冷压果汁对于肠胃不好的人来说是很好的选择,冷压果汁会进一步的促进肠胃蠕动,比较容易吸收。