了解冷压果汁
最近几年，冷压果汁在市场大放光彩，可是，在买冷压果汁或是冷压果汁机前，你真的了解它是什么吗？
冷压果汁技术历史
冷压果汁的技术早在 1930 年代就出现，冷压（cold-press） 是指在低温（摄氏四度到十度之间）以高压 (300–600MPa/43,500-87,000psi) 在水中把物质压碎的方法。
在低温压碎可以有效抑制微生物的生长，同时也不损害物质的内含物。
不过它真正流行起来是 2013 年，由葛妮丝帕特洛 (Gwyneth Paltrow) 及金卡戴珊 (KimKardashian) 等好莱坞明星的大力推崇，冷压果汁旋风才逐渐从美东吹到美西，再到世界各地。
冷压果汁机介绍
我们通常见到的果汁机一般分为两种，一种用高速旋转刀片把蔬果切打成液状，称为「Blended Juice」，另一种则是圆形齿轮刀片，同样是高速旋转，再以离心力的方式把果汁和果渣分离，称为「Centrifugal Juice」。
弊端：这两种方法都会因高速旋转产生的摩擦热能导致果汁升温，而打进果汁里的大量空气，则会加速氧化，流失的营养素相对更多了一些。
而冷压果汁 (Cold-PressedJuice) 则改善上述的问题；蔬果通过慢速旋转刀片，切成小块后放进过滤袋，再以高压「挤压」出蔬果汁，避免「高温」和「氧化」对营养成分的影响。
冷压果汁优势
冷压果汁在挤压时会过滤掉所有的纤维和杂质，也会加快人体消化吸收的速度。冷压果汁对于肠胃不好的人来说是很好的选择，冷压果汁会进一步的促进肠胃蠕动，比较容易吸收。